标签：面点技术
《意大利面一学就会》PDF电子书下载（免费）
意大利面历史介绍 关于意大利面条的起源，历史学家们一直未能达成一致。有人认为，意大利面条是马可·波罗从中国带入意大利的。也有人认为，早在公元前7世纪...
《家庭主食面点1001例 》PDF电子书下载（免费）
一日三餐主食为先 主食面点的主要原料是谷类，包括大米、小米、大麦、小麦、燕麦、玉米等，人体每日摄取热能的60% - 80%和蛋白质的50% - 70%是由谷类食物提...
《健康美味系列20：煮碗面》PDF电子书下载（免费）
走进缤纷的面条世界 面条在中国饮食中占有很重要的地位，还因形状长而被视为长寿、福气的象征，除了在日常生活中被食用外，也是岁时节庆不可缺少的吉祥食品...
《中国面点史》PDF电子书下载（免费）
前言 面点是中国饮食的重要组成部分。 中国面点历史悠久、品类丰富、制作技艺精湛、风味流派众多，且与食疗、风俗结合紧密，具有深厚的文化内涵。 近10多...
《蒸制面食生产技术 第3版 》PDF电子书下载（免费）
前言 本书主要包括发酵蒸制面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等内容。重点论述馒头生产的基本理论和...
《时尚创意面点 》PDF电子书下载（免费）
前言 《时尚创意菜点系列丛书》（以下简称《丛书》）由《时尚创意冷菜》《时尚创意面点》和《时尚创意热菜》共三册组成，现已付梓出版了。《丛书》是由南京...
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