《进化的甜点 [日] 杉野英实》PDF电子书下载（台版繁体中文）

持续追求美味

我在1973年进入这个世界。当时，身在日本国内的我，不管是料理或是甜点，所采用的全都是比较古老的技巧。然后，我在1979年前往欧洲，陷入时代厨变的洪流之中。受到新潮烹调（Nouvelle cuisine）的影响，所谓风格甜点（Nouveau Patisserie）的甜点世界开始受到瞩目，我也因而接触到随着时代逐渐改变的全新甜点。

从那之后经过了30几年，在至今仍然新颖的潮流当中，不管是料理还是甜点，依然持续不断地改变着。不过，我则是认真的看待每一种素材，思考着如何充分运用素材本身的美味，同时致力于技巧的灵活运用。
追求美味的道路没有恶兆，那条道路会把自己的作品引导至更完美的终点。那些过程将化成我个人的经验，创造出全新或更加进化的作品。符合时代或许也非常重要，不过，我认为保持信念的创作，才是表现自我世界的捷径。
今后我仍会坚持站在厨房裡，持续表现自己从那里可看见的事物。
这本书是杉野英実的集大成。在反复尝试后才上架的「HIDEMI SUGINO」的甜点，都会在本书逐一介绍。希望这本书能够让各位有所心得，有助于各位表现出自己的世界。同时，也殷切的期望，各位能将所学习到的事物传递给下個世代。

「HIDEMI SUGINO」杉野英实

注：该书京东售价约400人民币左右