标签：餐饮书籍
《绝味馅料秘方》PDF电子书下载
前言 孔子说“食不厌精，脍不厌细”，老子则说“圣人为腹不为目”。这些话都说明了“食”在中国文化结构中有着非常重要的位置，进而可以说饮食文化也是中华文化的...
《家常鱼的192种做法》PDF电子书下载（免费）
Preface | 序言 鱼类佳肴是人们餐桌上必不可少的，鱼肉具有丰富的营养价值，经常食用让人身心受益。鱼肉富含蛋白质、维生素A、维生素D及微量元素，而且其脂...
《火锅制作与经营全书 》PDF电子书下载
序言 中国的火锅历史悠久、源远流长，它以多种独特的风味和热烈的气氛，深受全国人的欢迎。火锅作为一种大众的餐饮形式，各地有不同的叫法，北京叫涮锅、广...
《公共营养师 下》PDF电子书下载
编写说明 《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准》为编写指南，由上海梅意健康管理培训学校长期从事高等教育和职业教育的专家学者编写而成。本...
《公共营养师 上》PDF电子书下载
编写说明 《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准》为编写指南，由上海梅意健康管理培训学校长期从事高等教育和职业教育的专家学者编写而成。本...
《风味快餐产品研发与管理》PDF电子书下载
前言 随着城镇居民生活节奏的加快，快餐市场存在以下几个特点：一是需求量越来越大；二是规模小，投资少，资金回收快，风险小；三是运作相对简单，便于管理...
《中国食材辞典》PDF电子书下载
前言 《中国食材辞典》是一部诠释食用材料的辞书，它为广大烹饪工作者、烹饪爱好者及广大食客，提供和搭建了一个食物选择的平台。 食材是人类追求探索和选...
《中国饺子500种 》PDF电子书下载（免费）
前言 民以食为天。 我国饮食文化在漫长的历史发展过程中，中华民族以其无与伦比的聪明才智，创造了独特的食品——中国饺子。 饺子在我国经历了漫长的发展岁...
《中国风味食品大全》PDF电子书下载（免费）
前言 中国幅员辽阔，地大物博，是世界上著名的文明古国之一。五千年的历史文化，写就了华夏劳动人民用聪明才智育出的不胜枚举的鲜花硕果；其中风味食品作为...
《蒸制面食生产技术 第3版 》PDF电子书下载（免费）
前言 本书主要包括发酵蒸制面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等内容。重点论述馒头生产的基本理论和...
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