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前言 饭后，突发遐想：原来我们每天用筷子夹起来的饭菜，不仅仅是吃到嘴边的食物，夹起来的食物还联系到人类文化的起源，社会历史的起点，文明进程的起步…… ...
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新版前言 《中国烹饪辞典》是一部浓缩中华饮食文化的辞书，也是一部与时俱进，为当代饮食工作者及家庭主妇服务的简明快捷的烹饪工具书。此书酝酿于20世纪80...
《中国烹饪百科全书》PDF电子书下载（免费）
烹饪的含义与性质 烹饪一词始见于《周易·鼎》“以木巽火，亨饪也”句。亨，亦作烹，作加热解；饪，亦作 饪，作制熟解。合为烹饪，通常理解为运用加热方法制作...
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