标签：卤制技术
《熟食酱菜制作》PDF下电子书载
内容提要 我国的熟食、酱菜制作工艺历史悠久，千百年来，烹饪方法不断创新，但熟食、酱菜制作技术仍一枝独秀，品种也不断增多，继续受到人们青睐。 熟食、...
《熟食·下水制作》PDF电子书下载（免费）
前言 我国烹饪技术历史悠久，素负盛誉。八大菜系，各具特色，闻名遐迩。有关烹饪的著述也很多，但多以饮食业为对象，其所需原料和设备要求高，难以适用于广...
《烧烤卤熏王》PDF电子书下载
烧烤卤熏实用小常识 同一种原材料，用不同的烹调方法烹制，菜肴的味道是截然不同的，而且营养也有所不同。本章将为大家介绍烧、烤、卤、熏的基本知识，包括...
《烧烤·腊味·卤熏大全》PDF电子书下载
前言 烧、腊、卤、熏食品既大众化，又能进入高级宴席，以色、香、味、形挑战市场，诱人食欲。 中国的饮食文化博大精深，源远流长。自从有了火，人类就告别...
《酱卤腌腊肉加工技术》PDF电子书下载
出版者的话 党的十七大报告明确指出：“解决好农业、农村、农民问题，事关全面建设小康社会大局，必须始终作为全党工作的重中之重。”十七大的成功召开，为新...
餐小盒是一个为广大餐饮行业从业者，集餐饮资讯、餐饮技术、餐饮供应链、餐调企业、冻品批发 等头部网址、餐饮app提供便捷的导航服务
