手册中对调味食品加工制作的基本原理、工艺过程、生产设备、生物化学变化、各种常见的微生物、常用的检验方法及仪器、营养卫生以及常用的香辛料、复合调味料都较系统地作了介绍

书总结了中餐调味及西餐调味的一些规律，希望对厨师在继承和发展各地区烹饪事业上有所帮助

主要研究了相关味觉理论、调味概论，剖析了中西菜肴的调味特点

中国日常调味品 2019-2024 年规模从 3224 亿增至 3716 亿元，进入存量竞争；复合调味品以 10.2% 年复合增长率增长