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《烹饪工艺美术》PDF电子书下载（免费）
出版说明 2012年3月19日，教育部印发了《关于开展中等职业教育专业技能课教材选题立项工作的通知》（教职成司函〔2012〕35号）。根据通知精神，重庆大学出版...
《烹饪刀工技巧图解 》PDF电子书下载（免费）
前言 这是一本原料刀工秘笈大公开，专门讲述烹饪刀工技巧图解形式的科普读物，是作者根据近三十年的事厨体会和总结老前辈师傅们的经验编写而成的。 本书共...
《火候》PDF电子书下载（免费）
总序 在经历了改革开放三十年所带来的冲击后，中国的餐饮业步入了更加成熟、更加多元化、竞争更加激烈的阶段，暴利时代已逐渐远去，理智消费的时代正慢慢走...
《锅灶知识与技术》PDF电子书下载（免费）
出版说明 1988年以来，在驻鄂部队烹饪理事会和中国人民解放军炊事培训中心的倡导下，组织部分长期从事烹饪和营养食品教育、研究、管理工作的专家、教授们，...
《刀工与火候》PDF电子书下载（免费）
出版说明 1988年以来，在驻鄂部队烹饪理事会和中国人民解放军炊事培训中心的倡导下，组织部分长期从事烹饪和营养食品教学、研究、管理工作的专家、教授们，...
《厨师必读》PDF电子书下载（免费）
序 《厨师必读》主编汪荣同志，在中国烹饪协会第二次理事会期间要我作序，我接受了这一要求。 中国烹饪源远流长，有着悠久的历史和精湛的技艺，是中华民族...
《瓜果蔬菜加工技术 》PDF电子书下载（免费）
后记 完成这本小册子，心情十分激动，因为这是自己经过多年时间亲自走村串户、跨街过巷搜集整理得来的。这些具有浓郁地方特色的产品加工技术，一方面传承了...
《果蔬加工与保鲜技术》PDF电子书下载（免费）
前言 《果蔬加工与保鲜技术》是为高职高专食品类专业编写的教材。果蔬加工与保鲜技术是食品专业的一门重要专业课。长期以来，该课程很少有高职高专学生的对...
《粮食类食品加工技术》PDF电子书下载（免费）
前言 西北是我国少数民族聚居的地域，这里有悠久的历史、灿烂的民族文化，这里更有令人赞不绝口的具有回族特色的风味食品。许多国家特别是阿拉伯国家来西北...
《清真食品生产》PDF电子书下载（免费）
中译版序言 赞颂全归真主——众世界的主，祝福他的使者及其眷属和众门弟子们，并祈他们得享安宁。 在任何一种信仰里，都有自己的饮食规则。伊斯兰教是倡导两...
餐小盒是一个为广大餐饮行业从业者，集餐饮资讯、餐饮技术、餐饮供应链、餐调企业、冻品批发 等头部网址、餐饮app提供便捷的导航服务
