餐饮技术
置顶《卤菜大叔 陈涛-川卤技术文字配方 38页》 PDF下载
卤菜大叔陈涛，抖音拥有 40多万粉丝；在抖音做川卤培训而出名，在卤味爱好者和从业者中具有一定的影响力。 该资料（共38页）是学员转卖获得，内容包含水淹料...
《西塔老太太全套菜品sop标准卡》 附下载
西塔老太太作为东北烤肉品类头部品牌，“现拌现烤+秘制麻酱”差异化构建朝鲜族非遗烤肉技艺， 通过标准化配方，实现“烟火气与品控”双轨并行。 该菜品sop标准...
《木屋烧烤2024 最新作业卡（配方）》 附下载
木屋烧烤作为中式现烤连锁标杆品牌，标准卡一直是多店品质管控的核心依据。 餐品出品标准卡通过图文结合将烧烤腌制手法、火候控制、摆盘规范等参数标准化，...
《老乡鸡菜品溯源报告 677页（含供应商名单、配方）》附PDF下载
《老乡鸡菜品溯源报告》共677页，涵盖了公司内部多个部门联合开展的“老乡鸡菜品溯源专项行动”的成果。 报告从多个维度对老乡鸡的菜品进行了全面的溯源，旨在...
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