餐饮电子书
《烹饪调味秘述》PDF电子书下载
编者的话 本书作者在多年的烹饪学习和工作中，刻苦钻研业务，尊师好学，认真研究烹饪理论，以“业精于勤荒于嬉，行成于思毁于随”、“行万里路，读万卷书”为指...
《烹饪调味秘方800例》PDF电子书下载
作者简介 雷东（曾用名闫东），中国烹饪协会会员，北京烹饪协会会员，北京西餐业协会外国风味餐饮专业委员会委员，国际烹饪联合会理事，中国药膳研究会理事...
《美味的秘密 大厨们的调味秘籍》PDF电子书下载（免费）
前言 第一次真正揭开厨室机密，集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即...
《酱料王 畅销版》PDF电子书下载
美味酱料 酱料是菜品是否美味的关键之一，它的融入让菜品的味觉不仅仅只停留在酸、甜、苦、辣、咸上，还带入了更多不一样的味觉感受，使得在家自制这些美味...
《跟大厨学做秘制调味料》PDF电子书下载
调味 基本功 所谓调味，就是在烹饪菜肴时，在不同的时间段内，加入气味、作用各不相同的调味品，以使菜肴的味道更加鲜美，口感更加松软，颜色更加漂亮。 调...
《调味与调馅》PDF电子书下载（免费）
咸鲜味调汁，顾名思义就是味道温和不刺激，以咸味和鲜味为主的调味汁，这种口味在凉菜、热菜制作中使用非常普遍，在日常生活的餐桌上出现频率也较高。用于咸...
《调味圣经》PDF电子书下载
前言 如果调味不行，神马都是浮云。味是菜肴的灵魂，很多人没有意识到“调味”在整个烹饪过程中的重要性。任何一道美食，即使刀工再精细，火候掌握得再好，如...
《调味技术概论》PDF电子书下载
前言 调味品是人们日常生活中不可缺少的。调味品发展到今天，已经是一个极大的产业群，它不仅跨行业服务，产品种类繁杂，对产品质量的要求高，而且在多数情...
《调料使用大全》PDF电子书下载（免费）
调味三段基本法 原料加热前的调味 调味的第一个阶段是原料加热前的调味，可称为基本调味。其主要目的是使原料先有一个基本的滋味，并去除一些腥膻气味。具...
《大厨必备调味汁制作大全 》PDF电子书下载
这是一本专门介绍如何自制方便调味汁的烹饪读物。书中内容不仅适用专业厨师，也适用于家庭操作。从常见食材的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中3...
餐小盒是一个为广大餐饮行业从业者，集餐饮资讯、餐饮技术、餐饮供应链、餐调企业、冻品批发 等头部网址、餐饮app提供便捷的导航服务
