本书内容分为“健康人群饮食指导与配餐”、“特殊人群饮食指导与配餐”、“疾病患者的饮食指导与配餐”、“食品营养咨询与评价”四个任务

较为系统地阐述了营养配餐食谱的设计原则、要求和几种人群营养配餐的设计与制作

膳食指南（dietary guidelines,DG）是根据营养科学原则和人体营养需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，提出的食物选择和身体活动的指导意见

为美国人提供基于科学的饮食建议，以促进健康、预防慢性疾病，并满足营养需求。